باربیکیو

باربیکیو یکی از محبوب ترین سنت های آمریکایی است. از پیک نیک های چهارم ژوئیه تا مکان هایی که به محل تجمع در شهرها و شهرها تبدیل شدند، کباب کردن مردم را گرد هم می آورد تا با هم معاشرت کنند، برای اهداف مهم پول جمع آوری کنند، تصمیم بگیرند که از کدام نامزدهای سیاسی حمایت کنند و فقط از غذای خوب لذت ببرند

باربیکیو هنر آماده کردن و پختن آهسته گوشت روی چوب سوخته است که دود از آن خارج می شود تا به طعم آن اضافه شود و سپس این گوشت را با سس شیرین یا تند سرو کنید

اجزای یک باربیکیو می تواند از بسیار ساده تا فوق العاده پیچیده باشد. ساده ترین کباب پز زغال سوز است و سه جزء دارد:

•     سطح پخت و پز
•     ظرف ذغال
•     پشتیبانی گریل

نسخه رایج این چیدمان از یک ظرف کم عمق و گرد استفاده می کند که بر روی یک سه پایه فلزی نصب شده است، با یک گریل پخت و پز گرد که در بالای ظرف قرار داردکوره‌های زغالی می‌توانند پیچیده‌تر از این باشند — برخی دارای هود برای پوشاندن گریل و سطوح اضافی پخت و پز هستند — اما اصول اولیه یکسان است. منبع سوخت کوره های زغال چوب حداقل 5000 سال است که وجود داشته است. هیچ کس مطمئن نیست که چه کسی زغال چوب را کشف کرد یا حتی چه تمدنی برای اولین بار از آن استفاده کرد.